サゴシが釣れました！
釣行30回を優に超えてやっとです！
嬉しくてしっかり持ち帰って
調理したのでご覧ください(^^♪
パサパサと言われてるサゴシですが
ふわふわで美味しく調理できました(^^♪
まず初めに嫁の指導で頭と内臓は持ち帰るな！
とキツく言われてるので
今回もこの状態からスタートです
頭と内臓は海にポイしてきました
サゴシはサバ科に属す
傷みが早いので血抜きをする
釣ったらすぐにエラのとこにナイフを
刺し入れて血抜きをします
尻尾からちょい上のとこも
背骨に達するくらい切っておきましょう
傷みが早いので内臓を取る
内臓を取ることで
この魚特有の
臭い が
少し解決できます
サゴシは小魚を狙う為
すぐに胃で消化出来るように
特有の消化液が多く
体内にあるようで
コレが臭いの原因になるそうです
今回は家の決まりごとが功を奏しました
さらに
台所を臭くしないための
工夫をお伝えします
こんなのをセットしましょう
一番下が新聞紙2枚を縦に広げた状態にします
白いのは牛乳パック
切って広げました
その上にまな板シートをマスキングテープで
固定してます
見にくいですが
牛乳パックの少し上には
余分に新聞紙の半面を
二つ折りで置いてます
捌いた魚を一旦置くところです
さあ！
始めていきましょう(^_-)-☆
調理開始
まずは
三枚におろし
結構上手にいけました
これは自分の腕が良いのではなく
包丁が切れるから上手にいったんです！
まだ魚さばくのは今回で3回目！
しかも過去は
エソ で ヒラメ
そして今回の サゴシ(^_-)-☆
皆さん切れる包丁でやりましょう(^^♪
骨は捨てて切り身二つにします
中骨を取ります
血肉のとこにある
中骨をピンセットでつまむ
若しくは
中骨を血合いごと取り除く
二つのうち一つの切り身の真ん中を切ります
そうすると
上部の白く斜めの線見えますか？
コレが中骨です
この中骨を上手に包丁で切り取っちゃいます
このっ部分のを
取りました
切り身は完成です(^_-)-☆
味付けをしていきます
生ニンニク（ニンニクのみじん切りでもOK）
バジルソルト（クレイジーソルトでもOK）
オリーブオイル
これを塗って乗っけていくだけ
下にサランラップを敷き
その上に切り身を置いていきます
スプーンでニンニクを塗り
適当にパラパラっとバジルソルトを掛け
適当にオリーブオイルを掛ける
あとはサランラップでオイルが漏れないように
上手に包んで冷蔵庫に20分位放置
染み込むのを待ちます
フライパンで焼きます
フライパンを温めて
熱くなったらそのまま投入します
まずは皮を下にして
なんとなく皮から焼きます
オリーブオイル漬けにしてあるので
油は引かなくても大丈夫です(^_-)-☆
フタをしてちょこちょこ見ながら
焼けてきたらひっくり返します
さらにフタをして少し待ちます
いい具合ですね(^^♪
盛り付けたら完成です
かなりフワフワに出来ました(^^♪
サゴシを美味しく調理するまとめ
最初の処理さえうまくすれば
ホントにおいしい魚です
血抜き と 内臓処理
釣れたらすぐにやろう！
やるのとやらないとでは
大違い！
まだ1回の経験なのではっきりは
言えませんが
周りからの情報では
くさいイメージが強い魚のようです
釣れた後の処置ですよ！
調理にも臭い消しを！
オリーブオイルやバジルには
臭いにおいを和らげる効果があります
調理も工夫してみてね(^_-)-☆
そして
是非美味しく食べてください
【この美味しいサゴシ】
あっ！
忘れてました！
最後下に敷いていた新聞紙
上に捨てるもの置いて
まとめちゃえば
綺麗に後片付け出来ますよ
これで完了です(^_-)-☆
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